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红烧海参的做法:
原料:水发海参50克,酱油25克,白糖5克,淀粉50克,料酒15克,鲜姜5克,葱5克,蒜5克,花椒油50克,味精少许。
做法:将海参坡刀切成7厘米长的条,葱切丝,蒜切片,姜切末,淀粉加清水15克调和到无颗粒状,再加水25克调匀。最·后炒锅内放清水烧开,放人海参焯一下捞出。炒锅刷洗干净放入花椒油25克,葱丝、姜末、蒜片稍煸,烹入酱油,料酒、鸡汤150克(水也可以),放人海参、味精、白糖,锅烧开后撇去浮沫,淋入适量的水淀粉,待淀粉熟透淋入剩余的花椒油即成。
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